肝脏对人体有着非常重要的作用，它能够转化体内外的众多非营养性物质，比如各种药物、毒物和来自体内的部分代谢产物。肝被视为春季要特别保养的脏腑，今天就来了解一下如何养肝护肝。绿色、酸味食物养肝所有的绿色食物都能帮助养肝，例如菠菜、西蓝花、地瓜叶等。由于肝藏血的原故，凡与血有关之症也应当要想到心，所以助心的红色食物对肝也会有助益。肝对应的五味是酸，也就是酸味是入肝的，许多保肝药就会挑选带有酸味的药材，以便达到归经的效果。平日吃点酸的食物，例如柠檬、柳丁、葡萄等，平日喝果醋饮品，对肝都有好处。但是老祖宗也强调，酸味虽然对肝好，却不宜一年四季都大量食用，特别在春季不适合吃太多酸的食物。因为肝气逢春勃发，再吃酸性食物予以刺激，会造成肝气过盛，而不利健康。春季要“少食酸，多食甘，以养脾气”。
肝负有气机疏通的功能，而与情绪关系密切。当肝气郁结时，很容易唉声叹气，这个时候多吃点温性的、阳性的，偏一点辛辣的食物，有利于肝胆的疏泄，例如香菜、香椿、韭菜、大蒜、蒜苗、胡椒、花生、虾仁、青椒、辣椒等，吃点酸辣汤，喝点小酒，也是可以的。但对于肝阳偏旺，容易着急、发脾气的人，就得吃些具有收敛性质的酸性食物，或食用阴性的、凉性的食物来平平肝火了，例如乌梅、山楂、柠檬、番茄、橘子、柳丁、柚子、木瓜、琵琶、甘蓝、石榴、芹菜、莴笋、油菜等。在五色上，肝为绿色，所以绿豆也都被视为具有解毒功效，对于热肿、热痢、热渴、毒痘、斑疹均有疗效。但记得吃绿豆不要吃冰的，以免伤脾胃。另外，吃完药后，也不要立即吃绿豆汤，绿豆具有解毒效果，会影响药效，最好在吃药一小时以后再吃绿豆汤。
杞菊明目茶
疏肝理气，明目保肝，除烦解忧，抗疲劳。
枸杞子15克 黄芪15克 菊花6克
适用人群
适合工作时间长、经常熬夜、电脑族，及抽烟喝酒的人饮用，可调理肝气，改善眼睛酸涩疲劳，提高睡眠品质，快速消除疲劳，恢复体力。
方法
- 将药材放入瓷杯(或保温杯)，先加约200毫升温水，把第一道水倒掉。
- 再以滚水500毫升冲泡，覆上杯盖焖10分钟即可喝饮。
- 可再回冲2～3次。
- 热饮用，当茶喝。
番茄排骨汤
清肝明目，利尿去湿，保健防癌，防早衰。
党参15克 玉竹15克 番茄200克 黄豆芽200克 猪排骨400克 蘑菇、草菇、金针菇各50克 生姜片5片 盐适量
适用人群
适合肝火大口臭口疮、情绪不稳、容易疲倦，以及血压高者，抽烟、喝酒、重口味者都宜多配食。
方法
- 排骨入沸水汆烫去血水，捞起冲净。
- 黄豆芽洗净，过沸水，捞起沥干。
- 番茄在表皮轻划数刀，入沸水汆烫至果皮翻开，捞起去果皮、去蒂，十字对切厚片。
- 菇类，洗净沥干。
- 将党参、玉竹装入棉布袋中。
- 将做法1至5材料及姜片盛入煮锅，加水至盖过材料，以中大火煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味即成。
热炒双木耳
滋阴补肝，帮助消化。
黑木耳（泡发）50克 白木耳（泡发）15克 猪肉丝200克 酱油1大匙 姜丝适量 盐适量
适用人群
此品能缓解肝郁、调补肝血，促进肠蠕动，改善便秘、月经失调，并调理缺铁性贫血；还具润泽肌肤、养颜美容效果。面黄有肝斑、眼白发黄、鼻梁发青、皮肤粗糙、心血管疾病，以及便秘者都适合食用。
方法
- 黑、白木耳洗净，去蒂、切细丝。
- 炒锅加1 匙油，先下姜丝、肉丝、酱油炒香。
- 续下黑、白木耳丝，并加盐炒匀；加半碗水，覆上锅盖，待木耳熟透入味即成。
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