时间飞逝，转眼2月都快要过完了，已经上班好几天了，感觉还是没有缓过神来，提不起精神，工作效率差，到了饭点没食欲。这应该就是传说中的节后综合症吧，大家是不是也这样呢？这都是假期放纵自己日夜颠倒，暴饮暴食造成的后果，节后没有调整过来，当然就没精神没食欲咯。
对于上班族来说，工作日的晚餐吃什么菜？取决于做什么菜速度最快。需要时间炖煮的大菜基本上不在非周末时间的考虑范围之内，只有各式快手又美味的小炒才是上上之选。今天给大家分享4款开胃爽口的快手小炒，10分钟搞定，懒人福音，不仅好吃还省力。
蒜苗炒鸡肉
很喜欢吃鸡肉，整鸡和鸡腿做起来有点耗时，不适合时间比较紧张的时候做。鸡胸肉就不一样了，随便一炒就可以了。今天这道蒜苗炒鸡肉做法非常简单，选用脂肪含量较低的鸡胸肉，加上蒜苗一起炒至而成。经过腌制的鸡胸肉质鲜嫩，蒜香味浓，吃起来口味清淡不油腻，多吃也不会发胖。
食材调料：
鸡胸肉200g、蒜苗300g、大葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2个、黑胡椒粉0.5g、淀粉1g、料酒10ml、盐1g、生抽5ml、花生油10ml
详细做法：
1、先将蒜苗去除根部清洗干净控干水分备用、再把葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。将控干水分的蒜苗切段备用，把鸡胸肉洗净剔去筋膜后切成薄厚均匀的片，把切好的肉放入碗中。加入黑胡椒粉0.5g、淀粉1g、料酒10ml、生抽5ml抓匀后腌15分钟。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒，小火爆香后放入腌好的鸡肉迅速滑散。
3、炒至鸡肉变白，放入蒜苗旺火翻炒，调入盐1g翻炒均匀即可出锅装盘，一盘鲜香美味的蒜苗炒鸡肉就做好了。
糖醋虎皮尖椒
今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，是无辣不欢人的最爱。不仅可以做老爸的下酒菜，也算是我的减肥菜。尖椒含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。
食材配料：
尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g、饮用水10ml
做法步骤：
1、先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分放到案板上用刀拍一下，切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
3、略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭。
黑豆芽炒肉
黑豆芽色泽碧绿，营养丰富，除了涮、煮和凉拌之外，感觉最适合快手小炒。单炒黑豆芽口感会有点清淡，搭配点里脊肉一起炒，再点缀点颜色鲜艳的小米椒，菜品不仅色泽诱人而且风味独特。
所需食材：
黑豆芽300g、里脊肉200g、大葱20g、姜10g、大蒜5g、小米辣10g、淀粉1g、花生油15ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、十三香1g
制作过程：
1、首先我们要准备需要用到的食材，先将黑豆芽摘去根部，用清水浸泡后清洗干净沥干水分备用。
2、把大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；里脊肉洗净后先切肉片再改刀切成肉丝，把切好的肉丝放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和淀粉1g，用筷子拌均匀备用。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花、姜丝、蒜片和小米辣段大火爆香。然后放入浆好的肉丝大火快速翻炒。翻炒至肉丝变色后淋入生抽5ml、蚝油5ml、十三香1g，翻炒均匀。
4、下入沥干水分的黑豆芽，大火翻炒至断生。翻炒至黑豆芽微微变软就可以起锅关火了，芽菜类如果炒得太熟，口感就不够脆嫩了。鲜香美味营养丰富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！
豆豉鲮鱼油麦菜
提到油麦菜第一个想到的就是豆豉鲮鱼，鲮鱼非常味美，但是因为鱼刺比较多，经常被制成罐头食品，豆豉鲮鱼就是其中一种口味。感觉油麦菜的最佳吃法就是和豆豉鲮鱼一起炒食，一荤一素两种食材再加上豆豉的点睛之笔，不仅有豆豉的香味还有鲮鱼的鱼香味。油麦菜特有的香味与豆豉鲮鱼的香味混合，碰撞出绝妙的口感。豉香浓郁又下饭，一人食的时候一道菜就足以了！
所需材料：
油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头115g、大葱10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml
制作步骤：
1、先将油麦菜洗净控干水分切成适合长短备用、再将豆豉鲮鱼罐头打开挑去鲮鱼的大刺、葱姜分别切丝、大蒜用刀拍扁后切末。
2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱姜蒜煸出香味，下入豆豉鲮鱼转小火煸炒，用铲子把鲮鱼捣碎。
3、倒入切好的油麦菜大火快炒，炒至鲮鱼和豆豉的香味相融合，油麦菜软身后即可关火装盘。咸香开胃、脆嫩爽口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。还不知道吃什么的你也快试试吧！
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