梅雨季节即将来到，在潮湿又沉闷的时候老牛内心也是烦躁的。当然这时候作为嘴馋的老牛自己就在闲时自己搜罗食材以求满足老牛内心作为一个资深吃货的欲望。皇天不负有心人，在老牛不断尝试下，借鉴各路美食大神经验和传统川渝地区开胃菜灵感终于创作出一道诱人可口的美食—梅香鸡排。
梅香鸡排在老牛刚想出来的时候也是希望在天气沉闷是能够打开大家的味蕾，同时又兼顾普通食材上给予最大的便利。因此这道借鉴于传统川渝菜品而形成的梅香鸡排就创作出来了。大家看到这有没有心动的感觉呢？常言道：“心动不如行动。“赶快跟随老牛来看看吧，相信你也能够做出香喷喷的梅香鸡排哦。
【梅香鸡排】
1.准备好所需材料：新鲜鸡排，梅菜，咸鱼，生抽，生粉，姜，盐，花生油，葱，花生
梅香鸡排制作过程：
2.先将鸡排洗净，放入冰箱进行冷藏。（5分钟）这样做出来鸡排不会很老。接下来就要戴好手套腌制鸡排了。将鸡排反复涂抹生粉之后就要开始配料了。先将三汤匙生抽，一汤匙生粉和一小勺盐均匀搅拌倒入一个准备好的小碗中，然后涂抹于鸡排外部，让其生粉与生抽自然勾芡，通过生粉包裹鸡排方便油炸爆香，为了能够让这道菜的香味和色泽更诱人，可以最后加入花生让其和鸡排共同腌制一小时。
6.最后将其梅干菜和咸鱼一起放入鸡排锅中盖上锅盖加入少许纯净水和盐小焖一会儿。静等两分钟之后加入姜粒和葱花就可以出锅了。
老牛分享小技巧：
1.腌制鸡排时需先加生粉后加，生抽，花生等食材，这样才能充分让鸡排在煎炸时不易粘锅，还能保持鸡排鲜度。
2.咸鱼的量很影响菜品咸度，建议谨慎添加。
3.煎炸鸡排时不用太担心鸡排烧焦问题，因为生粉让鸡排很嫩。
4.火候掌控：最开始煎炸鱼和之后的鸡排都是直接大火，当然每次3分钟左右就好了，其他翻炒时候开小火就行。
从这道菜最基本的作用—开胃来讲，其实更适合我们通常讲的“梅雨”时期。在这时期，人体由于气候的反复变化会让人产生厌食状态。所以不论从这道菜的基本开胃作用还是在梅雨5月抗寒消毒，增强体质的作用来看，它都属于每个家庭的必备佳品。看到这是不是已经激动的想亲身实践呢？