秋天，把这两食材炖在一起，鲜香又营养，现在吃正当季，比肉都香。还有两天就到中秋佳节了，今年的中秋格外特殊，和国庆节碰到同一天了，也是实属难得特殊日子。中秋前后也是入秋后天气开始转凉的时候，这个时候很多秋天的时令美食也都开始纷纷大量上市了，柚子熟了、柿子红了、花生了开始收成了，田里的莲藕也迎来了新一年的收成。虽然现在一年四季都能吃得上莲藕，但秋天才是吃莲藕的最佳时令季节，刚出土的新莲藕，口感和营养都是最上乘的。秋天吃莲藕还特别养人，滋阴润燥，温补不上火，备受食客们的喜爱。中秋前后这个时期莲藕正大量上市，价格也要实惠很多。
莲藕是一种非常有个性的食物，莲藕的不同状态它的营养功效还不同。生吃的时候是性平，偏寒一些，对清热败火有很好的作用。煮熟了吃就变成性温，具有健脾开胃消食，养血润燥的作用，秋冬季节给身体进补的时候，可以用莲藕来炖一些莲藕汤喝是非常不错的，非常经典的吃法有：莲藕猪骨汤。除此之外莲藕还有非常多种吃法，凉拌、清炒、莲藕馅、藕夹等等，每一种做法都各有风味。这里要分享的吃法是：南乳莲藕焖花生，把花生和莲藕一起炖，搭配上南乳料汁一起，不放肉也很香，营养也滋补。我们全家人都很爱吃。
炖莲藕在藕的选择上也是有讲究的，不要买错了藕，不然炖出来就不好吃了。炖莲藕要选择粉藕，也就是我们常说的七孔莲藕，这种莲藕不适合凉拌吃，因为淀粉含量比较高，一般适合于煲汤或做藕泥，这样的藕炖出来口感粉粉糯糯的特别好吃。如何区分脆藕和粉藕？看藕皮的颜色，脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，皮比较薄，切开后是9孔的，这种就是脆藕，口感清脆香甜，适合凉拌。外表呈现比较粗糙，颜色是粉色或褐色，体型短粗，切出来的是7个孔的（小孔的不算，7个大孔），这种藕的淀粉含量高，口感有点涩，适合炖汤。秋天，吃牛羊肉不如多吃它，现在正当季，鲜香又营养，人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。
【南乳莲藕焖花生】
准备食材：莲藕（粉藕）一节、花生适量。
准备配料：半块南乳、适量生抽、适量蚝油。
详细做法：
1、花生提前用清水泡发一下，去掉表皮的涩味。
3、莲藕去皮洗干净切块。（滚到切大块一些），选择粉藕（七孔莲藕）因为它的淀粉含量比较高，这样的莲藕炖出来吃口感粉糯，特别好吃，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。
3、准备南乳料汁，碗里加入半块的南乳（不要放太多以免太咸了），加入一勺生抽和一勺蚝油。
4、再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用。
5、准备一个炖砂锅，把莲藕和花生一同放入砂锅里，淋上提前准备好的调味汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。
出锅即可上桌享用，这样一道家常版版的：南乳莲藕焖花生就做好啦， 这样炖出来的莲藕粉糯鲜香、花生叶炖粉糯了，食材都吸收了南乳汁的味道，也变得特别香，非常入味。（南乳本身带有足够的咸味了，这里不需要额外加盐调味，也不需要放油，味道也很赞），这锅菜里没有放一块肉一起炖，但味道也很香。贴秋膘吃它正合适，现在也是吃莲藕和花生的季节，把它们炖在一起，鲜香又营养。大人孩子都很爱吃，价格还很实惠，比吃牛羊肉强多了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、莲藕要选择粉藕，这样的莲藕淀粉含量高，炖出来口感粉粉糯糯的，特别好吃。
2、南乳是豆腐乳的一种，也叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，本身自带咸味了，所以我们不需要额外加盐调味了。
3、这里没有放肉一起炖，也可以加入适量的猪骨或者瘦肉一起炖，也是非常美味的。